红酒餐中酒——红酒与美食搭配
1. 红酒与牛排
红酒和牛排是绝配。牛排的肉质细嫩，加上香味扑鼻的红酒，简直是一种鲜美味道的享受。不过，要注意红酒的搭配。不同牛排搭不同的红酒。比如说，一份嫩肉多汁的烤里脊，搭配上一杯口感饱满的黑皮诺红酒，会让人感到满足，而一份冷冻的肋眼牛排则需要搭配浓缩型的西拉红酒，以平衡口感。
2. 红酒与奶酪
红酒和奶酪的搭配可以形成一种独特的味觉和嗅觉体验。红酒的味道和奶酪的脂肪质地形成了互补。葡萄酒搭配奶酪的种类有很多种，比如说浪漫的法国蓝纹奶酪适合搭配带有轻微果味的桃红葡萄酒，而带有苦味的托马斯·李伯特奶酪适合搭配上酒精成分较高、单宁更强的红酒。
3. 红酒与巧克力
红酒可以增强巧克力的味道。但是，要在搭配时注意颜色、口感和酸度等因素。深色的巧克力朗姆搭配深色、采摘时间早的黑葡萄酒，可以强调巧克力的苦味和酸度。而咖啡巧克力搭配带有果味和香草味的波尔多红酒，能突出巧克力的浓郁和奶油味。除此之外，红葡萄酒配白巧克力也是一种极具创意的搭配方式。
4. 红酒与海鲜
虽然红酒和海鲜很少被搭配，但是如果一定要搭配，也只有搭配海鲜中的“红鲸”才能达到比较好的效果。在搭配时注意选择南部海域产的小龙虾、大闸蟹或红蟹等具有鲜嫩口感和显著的甜味的海鲜，都能够尝试和红葡萄酒进行搭配。此时的红酒一般要选择低单宁，且包含一些鲜艳的口感和红色水果的味道。
红酒和美食的搭配是一门细致的学问，在不同的搭配过程中，要从颜色、口感、酸度、水果口感等多个因素方面进行考虑。只有因材施良，方能做出一份美味的红酒佳肴。
